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Quinto Quarto

I piatti più famosi a base di quinto quarto

29 Gennaio 202430 Gennaio 2024 Giovanni Russo Animelle, Coda alla Vaccinara, Fegatini, Fegato alla veneziana, Finanziera, Frattaglie, Haggis, Lampredotto, Morzeddhu, Pajata, Quinto Quarto, Rocky Mountains Oysters, Rognone, The Taste Seeker, Turcinieddi, Zuppa Forte

Probabilmente ormai tutti conoscono le definizioni “quinto quarto” e “frattaglie“, ovvero gli “scarti” degli animali, i tagli meno nobili. E

Dalla A alla Z – Il glossario della carne

12 Novembre 202112 Novembre 2021 Giovanni Russo 687 commenti Al sangue, Animelle, Black Angus, Carne, Carne vegana, Chianina, Dry Aged, Entrecote, Filetto, Frattaglie, Frollatura, Frollatura a secco, Giappone, Guanciale, Hamburger, Insaccati, Jamón, Kobe, Lard d'Arnad, Lardo, Lardo di Colonnata, Manzo, Marezzatura, Mortadella, Ossobuco, Picanha, Quinto Quarto, Reverse Searing, Salame, Scannello, Scottona, Tomahawk, Trippa, Vegano, Vitellone all'Uccelletto, Wagyu, Xadrez, Yakiniku, Zuppa Forte

Posso confidarvi una cosa molto personale? Non sono un gran carnivoro… Anzi, ci sono molte pietanze a base di carne

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